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Wenn wir über ökologischen Landbau sprechen, müssen wir betonen, dass dieser nach streng definierten Richtlinien erfolgt sowie organisiert und registriert ist. Um „öko“ zu sein, muss eine
Reihe von Regeln befolgt und einmal im Jahr eine professionelle Inspektion durchgeführt werden. Beim biologischen Olivenanbau werden beispielsweise keine Pestizide, Herbizide, Kunstdünger oder andere Chemikalien verwendet, die schädlich für die Umwelt und die menschliche Gesundheit sein können. Gleichzeitig unterliegt die Produktion den Öko-Grundsätzen, die darauf abzielen, die wertvollsten natürlichen Inhaltsstoffe der Oliven zu erhalten, während gleichzeitig größtes Augenmerk auf den Erhalt der Umwelt und der Gesundheit der Menschen gelegt wird.
